Где растет шафран в России?

Как отличить шафран от ядовитого осеннего двойника (фото)

В мире насчитывается более 230 видов крокусов, но растение, которое сейчас цветет в осенней Германии, к ним не относится.

Безвременники осенние в баварском регионе Швангау

Швангау / Гольсен • Двойники бывают не только у политиков и знаменитостей, но и у ценных пряностей. Во многих местах в Германии, да и по всей Европе, сейчас можно увидеть такие нежные цветочки, очень похожие на крокусы, но на самом деле перед нами — безвременники осенние (нем. Herbstzeitlose, лат. Colchicum autumnale).

Они предпочитают влажные луга и почвы, очень ядовиты, причем все части, поэтому дотрагиваться до них без защитных перчаток категорически не рекомендуется.

Препараты из безвременника осеннего используются в медицинских целях. В 2010 году он был назван «Ядовитым растением года» в Германии

Эти две фотографии безвременников осенних сделаны в середине нынешнего сентября в Бранденбурге

Как выглядят крокусы

Во время цветения у этих многолетних растений нет листьев, что помогает отличать их от некоторых видов крокусов, также цветущих осенью, например, шафрана прекрасного (нем. Pracht-Herbst-Krokus, лат. Crocus speciosus) или шафрана посевного (лет. Crocus sativus, нем. Safran). Последний как раз и возделывают для получения того самого шафрана — самой дорогой пряности в мире.

Шафран посевной (лат. Crocus sativus)

Шафран прекрасный (лат. Crocus speciosus)

Крокус хорошенький (Crocus pulchellus) также цветет осенью

Смотрите также:
Небольшое путешествие по осенним виноградникам в Германии

Осенние виноградники в Германии

Красные, бордовые, желтые, зеленые и прочие цвета, краски и оттенки — в нашей подборке фотографий, сделанных осенью в разных винодельческих регионах Германии в разные годы. На первом снимке — виноградник Булленхаймер Берг (Bullenheimer Berg) во Франконии.

Осенние виноградники в Германии

Средний Мозель в земле Рейнланд-Пфальц.

Осенние виноградники в Германии

Сорт черного винограда — «блауфранкиш» (Blaufränkisch, он же — Lemberger) в Бадене.

Осенние виноградники в Германии

Виноградники около искусственного озера Макс-Айт-Зе (Max-Eyth-See) на реке Неккар в столице Баден-Вюртембега — Штутгарте.

Осенние виноградники в Германии

Виноградники в районе Каппельберг (Kappelberg) под Штутгартом.

Осенние виноградники в Германии

Лабрадор Сэм где-то посреди осеннего виноградника в Баден-Вюртемберге.

Осенние виноградники в Германии

Петля Мозеля в районе Бремма (Bremm) в земле Рейнланд-Пфальц.

Осенние виноградники в Германии

Винодельческая деревушка Майшос (Mayschoß) на реке Ар в земле Рейнланд-Пфальц.

Осенние виноградники в Германии

Окрестности города Вайнштадт (Weinstadt) в Баден-Вюртемберге, название которого говорит само за себя — «Винный город»

Осенние виноградники в Германии

Спелые гроздья винограда сорта «гутэдель» (Gutedel) для позднего сбора в исторической области Маркгрефлерланд (Markgräflerland) в Баден-Вюртемберге.

Осенние виноградники в Германии

Виноградники в городе Мерзебург (Meersburg) на Боденском озере.

Осенние виноградники в Германии

Река Неккар в баден-вюртембергской коммуне Хессигхайм (Hessigheim).

Осенние виноградники в Германии

Осенний ландшафт на Мозеле.

Осенние виноградники в Германии

Неоготический замок Ортенберг (Schloss Ortenberg ) в Бадене.

Осенние виноградники в Германии

Эта фотография сделана в общине Глоттерталь (Glottertal)в Баден-Вюртемберге.

Осенние виноградники в Германии

Столб-часовенка в окрестностях города Фольках (Volkach) в баварском регионе Нижняя Франкония.

Осенние виноградники в Германии

Винодельческое хозяйство замка Вакербарт (Schloss Wackerbarth) недалеко от саксонской столицы Дрездена.

Осенние виноградники в Германии

Виноградники в Пюндерихе (Pünderich) на Мозеле.

Осенние виноградники в Германии

Базилика Бирнау (Basilika Birnau) — паломнический храм расположен на берегу Боденского озера.

Осенние виноградники в Германии

Осенний туман в винодельческом региона Рейнгессен (Rheinhessen).

Автор: Максим Нелюбин

Контекст

Белка, крокусы, адонисы и заяц-русак: немецкая весна в фотографиях

Весна давно намекала немцам о своем скором приходе и не обманула. В этой галерее мы собрали фотографии весенней природы из разных уголков Германии.

Весна без зимы: в Германии уже цветут крокусы (фото)

На календаре — последний день января, но в Германии уже распустились крокусы.

Праздник цветения крокусов на Северном море (фото)

В немецком Хузуме сейчас цветет четыре миллиона крокусов. Это очень красиво.

Желтое море подсолнухов (фото)

Подсолнухи хорошо приспособлены к потеплению климата и сейчас дружно цветут на полях в Германии, радуя глаз, а также. пчел, шмелей и прочих насекомых.

Лиловое великолепие — в Люнебургской пустоши начал цвести вереск (фото)

Пик цветения вереска в Люнебургской пустоши приходится на середину августа, но любоваться этими лиловыми ландшафтами — в зависимости от погоды — можно до середины сентября.

Лен да лен кругом (фото)

В восточногерманском регионе Шпревальд производят не только хрустящие соленые огурчики и аппетитную квашеную капусту, но и очень полезное льняное масло.

В Германии цветет »мужская верность» (фотогалерея)

Цветы не умеют разговаривать, а могли бы многое рассказать. Хотя бы о некоторых своих немецких названиях!

В заповеднике на Одере проходит перепись диких орхидей (фото)

Эти дикорастущие орхидеи — ятрышник шлемоносный — находятся в Германии и многих других странах под строгой охраной.

В Германии цветет снотворный мак (фото)

Такие поля в Германии — большая редкость. Для возделывания снотворного мака необходимо специальное разрешение властей.

В Германии цветет 1000-летняя роза (фото)

Эта солнечная роза растет около памятника Всемирного наследия — Хильдесхаймского собора.

Германия цветет и пахнет: маки, незабудки, бузина (фото)

Необыкновенно теплая весна выдалась в этом году в Германии. Большинство растений зацвели с опережением обычного природного графика.

В Мюнхене живут уникальные улитки и растут редчайшие лютики (фото)

Удивительное — рядом! Представляем улитку и цветок, которые кроме Мюнхена нигде в мире больше не встречаются.

Идеи бизнеса с нуля

• Категории
• Сайт
• Форум
• Новая тема

• Главная‹Бизнес идеи‹Утопичные и спорные идеи бизнеса (и другие)
• Поиск по сайту

Бизнес на выращивании и продаже шафрана (пряность)

Николай76 » более года назад

Бизнес на выращивании и продаже шафрана (пряность).

Шафран (пряность) — это высушенные рыльца пестиков пурпурного крокуса (Crocus sativus). Подробнее можно прочитать в wiki или вот статья: presentway точка com/shafran/ .

Показывали ТВ сюжет про выращивание и производство шафрана во Франции. Семейный бизнес. Отбоя от покупателей нет и это несмотря на высокую стоимость. Закупают шафран рестораны и в частном порядке клиенты тоже есть. Стоимость 1 грамма настоящего шафрана составляет от 10 до 30 долларов. 30 долларов это если шафран продается в эксклюзивной дорогой упаковке и непосредственно у производителей, т.е. есть 100 % гарантия по качеству конечного продукта. По ТВ сюжету сказали, что производители стали добавлять шафран в варенье и продавать его в два раза дороже. Такое варенье пользуется возрастающим спросом. А ещё шафран используется в народной медицине (является в т.ч. афродизиаком растительного происхождения).

Интересно, а в России реально заниматься подобным? В сети нашел сайт, который продает шафран: zafran точка ru

P.S. На Востоке, шафран называли — «красное золото».

Бизнес на выращивании и продаже шафрана (пряность)

BomboSD2012 » более года назад

Николай76 » более года назад

Правильно заданный вопрос — это уже половина ответа.

Один мой родственник без проблем выращивает неплохой виноград и даже делает вкусное натурально вино (домашнее). Всё это он делает вопреки множеству «заумных» книг. А ведь у нас это Сибирь и морозы иной раз стоят трескучие под — 35, а бывает и того холоднее. Он сам руками разводит (с улыбкой подливая в бокал замечательного виноградного вина). А ещё у него растет фундук, красивые розы и многое другое.

P.S. Не обязательно выращивать шафран, но вполне можно рассмотреть вариант с мелкооптовыми покупками и розничными продажами этой дорогой пряности.

Николай76 » более года назад

Статья про ценность шафрана «Золотой цветок»: biznes-kopilka точка com/index.php/biznes-ideas/574-shafran-speciya-biznes

Стоимость собранного шафрана по статье (это за крупный опт, в розницу 10-30 долларов за 1 грамм):

Испанский шафран — 3000 евро/кг
Греческий шафран — 1200 долларов/кг
Иранский шафран — 1000 долларов/кг

Обзорная статья «Уникальное растение – шафран»: art-pen точка ru/unikalnoe-rastenie-shafran
Обзорная статья «Вырастим дома цветок шафрана»: art-pen точка ru/vyrastim-doma-cvetok-shafrana
Обзорная статья «Выращивание шафрана»: shaffran точка ru/index.php?page=plant-shafran

Гость » более года назад

Kolobrod » более года назад

Арти » более года назад

ТатьянаZ » более года назад

romzes375 » более года назад

Administrator » более года назад

rinver » более года назад

Prodavets » более года назад

Для начала, все преувеличенно. Самый главный момент, что его выращивать достаточно легко если у вас земля и температура воздуха соответствующее. Шафран сеют в конце августа луковицами, после первых дождей сентябрьских или октябрьских в зависимости от времени года он зацветает. Самое сложное это посадить луковицы.

Итак расчет, из одной луковицы растет в первый год 1, в следующий год 0, через год 3, на четвертый опять 0, и последний год урожая растет уже около 9 цветков. Далее надо выкопать луковицу и разделить (она преумножается). Короче дает цветы через год всего 3 раза (из-за качества), можно посадить 2 раза подряд и каждый год собирать урожай.

Но есть технические моменты, сажать надо в местах где тепло (прямое попадание лучей солнца), рыхлая земля, и самое главное, поливать нельзя ни в коем случае.

с 4 га земли можно получить от 50 до 300 кг шафрана. Реальная стоимость его начинается от цены 12 евро за 1 грамм, качественного шафрана. В Иране крокус (верно заметил один из участников) чаще подделывается, поэтому иранский шафран чаще всего бывает дешевым.

Будут вопросы или желание купить (минимальная партия 5 кг) можете писать запрос sfo собачка supply точка az. Выращиваем его в Азербайджане, в единственном месте где растет это Абшеронский полуостров — Билгя.

«Шафран считался лучшим подарком для королей»

В середине октября начинается сбор шафрана, одной из самых древних и востребованных пряностей. Спустя века он не потерял в цене и по-прежнему популярен. Во многих ресторанах мира его хранят в сейфе. О том, как выбрать шафран и в каких пропорциях его принято добавлять в еду, Марине Ъ-Гладкой рассказал шеф-повар ресторана «Караван» Бахадыр Хусанов .

— Почему титул царя пряностей достался шафрану?

— Сколько существует письменность, столько и упоминается шафран. Римляне использовали его как благовоние и противоядие, последователи Будды красили шафраном одежду. В древности им лечили даже катаракту, в прописях восточной медицины можно найти массу рецептов, куда входит шафран как средство, питающее все клетки организма, главным образом кровь. Его употребляли в качестве одурманивающего, болеутоляющего и тонизирующего средства. И только беременным женщинам шафран был противопоказан, зато считался лучшим подарком для королей.

— Как выращивают и собирают шафран?

— Это сложный процесс. При падении температуры до 18 градусов цветы шафрана гибнут, сильный ветер тоже вредит, нужны почти идеальные условия. В первый год с 1 га плантации можно получить не больше 6 килограммов шафрана. Кроме того, каждые четыре года нужно обновлять луковицы, ведь шафран — это всего лишь тычинки цветка крокуса, которые собирают две недели в году, в каждом цветке максимум три тычинки. Открывается крокус всего на два часа. Чтобы в будущем пряность имела достойный аромат, собирать его нужно за несколько часов до открытия, на заре. Как и в древности, это делается вручную, с соблюдением всех старинных правил, поэтому шафран такой дорогой. Представьте: чтобы получить килограмм шафрана, нужно собрать тысячи цветов, сотни тысяч. Если взять недорогой сорт иранского шафрана, то за один килограмм вы заплатите где-то 400-450 долларов; килограмм испанского шафрана может стоить почти тысячу долларов. Это дорогая пряность, но она экономна в использовании. Для плова, например, нужно всего несколько тычинок. Здесь очень важна мера: если по незнанию добавить шафрана больше, блюдо будет горчить.

— Где выращивают шафран и какой самый ценный?

— Шафран не терпит сквозняков, ему хорошо в окружении гор. Он растет в Узбекистане, мы называем его козыль-гуль («красный цветок»), именно здесь он имеет нетипичный красноватый оттенок. Стандартный крокус бледно-голубой или даже фиолетовый, растет он в Дагестане, Азербайджане, Греции, Италии, Франции, Японии и Китае. В принципе, во многих местах, но истинные ценители из всего многообразия предпочитают кашмирский шафран из Ирана. Его жилки особенно тонкие, цвет насыщенный, аромат более сильный. Если брать испанский шафран, который тоже ценят, то он делится на два вида: «купе», верхняя часть жилок, самая ароматная и яркая, и «супериор», цельные рыльца крокуса, красно-оранжевые с одной стороны и бледно-желтые с другой. Испанцы кладут молотый шафран в паэлью, от этого она становится красивой на вид и приятной на вкус. Именно молотый шафран делает блюдо более ярким, но впрок молоть не надо, шафран потеряет аромат. Хотя при правильном хранении и за десять лет с ним ничего не случится.

— И как же хранить шафран?

— В герметически закрытой посуде, в сухом темном месте. Сейчас шафран продается длинными полосками, расфасованный в отдельные кассеты по три грамма, это очень удобно. Отрываешь одну и не вредишь остальным. Сколько веков прошло, а шафран как был, так и остается дорогим удовольствием. Купцы в прошлом на шафране делали огромные состояния, в древности за подделку этой пряности мошенников казнили — и не только на Востоке. В Германии в Средние века за это сжигали на костре.

— Что нужно знать, чтобы не купить подделку?

— Самое простое — не покупать молотый шафран. 90% шафрана в порошке — фальшивка, но мошенники могут подделать и рыльца. Их даже покрывают глицерином, чтобы они были сладкими. Настоящие жилки шафрана ярко-красные, иногда коричневые и мягкие на ощупь. Тычинки обязательно переплетаются друг с другом. Черные жилки говорят о низком качестве шафрана. Самое опасное — если вы захотите сами собрать тычинки. Неопытный человек может спутать крокус с ядовитым цветком — безвременником осенним.

— В какие блюда добавляют шафран?

— В Узбекистане мы кладем его не только в плов. Благодаря способности шафрана окрашивать блюда в красивый золотистый цвет его часто используют при выпечке кондитерских изделий. Мне нравится разламывать булочку, которая оказывается внутри ярко-желтой. Шафран популярен не только на Востоке. Во Франции его добавляют в уху, в средиземноморской кухне с ним готовят рыбу, суп и блюда вроде ризотто и паэльи. В горячие блюда шафран добавляют за пять минут до готовности, в тесто — при замесе. Будет совсем хорошо, если вы слегка поджарите жилки на слабом огне, затем разотрете их в порошок и растворите в небольшом количестве теплого молока или воды.

Где растёт шафран: родина и разновидности специи

Добавить в избранное

Шафран, или крокус является и ценнейшей специей в мире, и прекрасным, изысканным цветком. Кроме того, растение имеет немало целебных свойств, благодаря которым его высоко ценят и применяют в кулинарии, медицине и косметологии.

• Шафран
  • Виды
  • Родина шафрана
  • Где растёт в природе
• Полезные свойства
• Противопоказания и возможный вред

Шафран

Шафран обладает средними клубнелуковицами, до 3–4 см в диаметре. На вид они шароподобные и немного плосковатые, покрыты защитными чешуйками. Внизу находится вязка корней. Листья начинают прорастать под поверхностью грунта. Они ярко-зелёного оттенка и ровные. На каждой клубнелуковице прорастает по одиночному цветку.

Околоцветник напоминает удлинённую воронку, которая сложена из 6 согнутых частей, и неторопливо переходит в трубу или цветонос. Внутри каждого цветка находятся три оранжевые тычинки. Лепестки могут быть жёлтого, оранжевого, лилового, белого или фиолетового оттенков.

Существует более 80 видов шафрана, но различают несколько основных видов:

1. Посевной. Его рыльца высушивают и употребляют в пищу как приправу.
2. Посевной, или прекрасный, используемый как краситель.
3. Палласа, используемый как краситель.
4. Алатавского, используемый как краситель.

Родина шафрана

Уже многие годы исследователи спорят о том, где родина этого чудесного цветка. Насчёт этого появилось немало размышлений. Большинство придерживается мнения, что крокус появился в южной Азии ещё в 900–2500 годах. Но существует и суждение, что он походит из Китая.

К таким мыслям историков привело то, что в 200–300 годах крокус был упомянут в трактатах по медицине, написанных китайскими докторами того времени. Возможной родиной растения некоторые учёные считают Индию, а именно долину Кашмир. Но если говорить о воспоминаниях, которые были записаны, то они отмечены тремя тысячами лет до нашей эры. Уже тогда крокус описывали в клинописях, написанных древними шумерами.

Вавилоно-ассирийская культура шумеров — древнейшая из цивилизаций, в состав которой входили люди, проживавшие на территории Месопотамии. Сейчас на этом месте расположено государство Ирак. В частности, именно жители Месопотамии первый раз догадались добавить рыльца крокуса в еду как приправу.

Где растёт в природе

В естественной среде цветок встречается в Средиземноморье, на территориях Южной и Центральной Европы, Северной Африки, Малой Азии, на Ближнем Востоке и Китае.

Виды шафрана, которые вписаны в Красную Книгу:

1. Крымский. Растёт на полуострове Крым и на Кавказе, в околицах Новороссийска (Краснодарский край, Россия).
2. Прекрасный. Растёт у подножья горы Яйлы, находящейся в Крыму.
3. Палласа растёт в степях Крыма.
4. Сузианский, или узколистный. Растёт в горах Крыма.

Полезные свойства

• Если употреблять цветок на постоянной основе, то он положительно влияет на организм человека:
• помогает улучшить состояние нервной системы;
• оптимизирует дееспособность мозга;
• помогает улучшить работу органов пищеварения;
• помогает стабилизировать состояние женских половых органов;
• помогает усилить мужскую эрекцию;
• укрепляет мышцу сердца и стенок сосудов;
• является афродизиаком;
• помогает улучшить обмен веществ;
• стимулирует обновление клеток эпителия.

• Также он обладает другими целебными свойствами:
• выводит из организма токсины;
• если употреблять цветок внутрь, то можно снять спазмы мышц;
• на основе крокуса изготавливают лекарства, которые способствуют лечению депрессивного и переменчивого настроения;
• имеет свойство снижать боль;
• крокусное эфирное масло имеет терапевтический эффект и употребляется больными при болезнях лёгких;
• сегодня существуют разработки средств на основе крокуса в борьбе с онкологическими заболеваниями.

Противопоказания и возможный вред

Крокус может быть вреден для женщин, вынашивающих ребёнка или кормящих грудью. Его употребление может привести к плохому самочувствию мамы или ребёнка. Не рекомендуется употреблять в пищу детям до 3 лет, поскольку у них ещё не полностью сформировался иммунитет.

• Существуют также противопоказания людям с хроническими заболеваниями, такими как:
• сахарный диабет;
• повышенное артериальное давление;
• биполярное расстройство.

Под запретом шафран и для людей с повышенной аллергической реакцией на плевел.

Шафран был и остаётся самой дорогостоящей специей, которая имеет множество целебных свойств. Его применяют не только как добавку к блюдам, но и как лекарственные и косметические средства. Также он применяется в качестве натурального красителя.

Почему шафран стоит дороже золота? И какие еще продукты по карману не всем?

Автор фото, Getty Images

Необязательно быть миллионером, чтобы есть как миллионер, но денег все равно нужно много

Шафран — один из самых дорогих пищевых ингредиентов в мире, который стоит больше, чем золото. Но какие другие продукты могут посоревноваться с шафраном в цене? Почему они стоят так дорого? И действительно ли они стоят того?

• Вяленое мясо: почему мы до сих пор им не отравились
• В рейтинге 100 лучших ресторанов мира — три из Москвы

Сотрудники Би-би-си, работающие на программе Food Programme, изучили все самые дорогие продукты питания на планете. И вот какой получился список:

1. Шафран

Автор фото, Getty Images

Если ваш рис светится как золото, то, скорее всего, он готовился с шафраном.

Пряность, получившая прозвище «красное золото», — это яркая оранжевая птеростигма, или рыльце, цветка крокуса, которая используется в качестве пищевого красителя. И она ценится не просто «на вес золота», она дороже золота, если сравнивать стоимость за один грамм. Но почему же шафран такой дорогой?

Причины просты. Шафранные крокусы цветут только в течение недели или двух в год, осенью; сбор специй трудоемкий, поскольку их можно собирать и обрабатывать только вручную. А еще у каждого маленького цветка только три рыльца, то есть на килограмм шафрана требуется около двух футбольных полей крокусов. Это 300000 цветов.

2. Икра

Автор фото, Getty Images

Икры в природе все меньше, а цена на нее все выше

Икра осетровых рыб считается одним из величайших деликатесов в мире. Ее трудно обрабатывать и упаковывать, но, что более важно, ее очень мало в природе. Самая известная икра — это икра белуги, рыбы семейства осетровых, обитающей в Каспии и Черном море.

Поскольку белуга находится под угрозой исчезновения, то легально можно продавать очень небольшое количество ее икры. Чтобы начать производить икру, белуге требуется до двух десятилетий, но чтобы извлечь икру, рыбу необходимо убить.

Еще реже встречается икра осетра-альбиноса, этот вид практически полностью вымер в дикой природе.

Согласно «Книге рекордов Гиннеса», самой дорогой стала икра пожилой особи белуги-альбиноса в возрасте около 100 лет. Ее белая икра была продана за 34 с половиной тысячи долларов за килограмм.

3. Устрицы

Автор фото, Getty Images

Раньше устриц было полным полно, а теперь это деликатес

Устрицы, которые теперь считается роскошью, не всегда были лакомством обеспеченного класса.

В начале XIX века устрицы были дешевы как картошка, их ели простые работяги и жители деревень. Их было так много, что устрицами начиняли пироги. Но чрезмерный промысел и загрязнение окружающей среды катастрофически повлияли на запасы устриц, а дефицит увеличил их стоимость.

Цены на них в различных ресторанах мира разнятся, но дюжина этих моллюсков в одном из лучших лондонских ресторанов морепродуктов обойдется вам примерно в 65 долларов. На знаменитом рынке Боро можно купить устрицы по 10 фунтов (13 долларов) за 8 штук, но подают их на бумажной тарелке и в толкотне. На побережье — еще дешевле, но все равно доступным всем продуктом их не назовешь.

4. Белый трюфель

Автор фото, Getty Images

Неуловимый белый трюфель — гриб, растущий под землей

Столь высоко ценимый белый трюфель является одним из самых редких подземных грибов в мире, найти его очень трудно. Он растет только в регионе Пьемонт в северной Италии среди корней некоторых деревьев. Белый трюфель встречается намного реже, чем любой другой.

Белый сорт обладает очень интенсивным вкусом и ароматом, что делает его еще привлекательнее. Их невозможно культивировать или получить в искусственных условиях: в течение столетий люди пытались выращивать трюфели, но их по-прежнему можно раздобыть только в дикой природе.

Именно эта непредсказуемость, наряду с трудоемкостью сбора, являются причиной такой дороговизны.

Рекордную сумму за один белый трюфель заплатил владелец казино в Макао Стэнли Хо в 2007 году. Он отдал 330 тысяч долларов за один из самых больших трюфелей, обнаруженных за последние десятилетия — весом 1,5 кг. Невероятная цена для подземного грибка.